说起家乡的美食，我瞬间就想起了老家宁波的醉蟹，是活蟹生腌的那种，不是大家常见的熟醉蟹。

   醉蟹一般取中等个头的活蟹制作而成，宁波一带的人喜欢用黄酒、酱油等调料进行腌制。活蟹被擦干净后，直接肚子朝上放入大大的调料缸，蟹喝饱调料后，被放于阴凉处静置数日后就可以直接食用了。醉蟹不仅是一道美食，也是一种文化传承，是其他地方吃不到的味道。

   腌好的醉蟹，打开蟹盖，壳里一般布满橘红色的蟹黄，取一块放入口中，异常鲜美，非“熟醉蟹”可比，尝一次就能让人念念不忘，简直是醉蟹的灵魂。接着将蟹身切成八块，只见蟹肉是乳白色的，微微透明，每块带着一点点蟹黄，闻起来咸咸的，用嘴轻轻一抿，嫩嫩的蟹肉就划入口中，吃起来滑溜溜的，很特别，鲜美至极，回味无穷。宁波人认为，醉蟹最好的吃法是蘸上蟹醋或者老陈醋，这样既可以杀菌，也可以丰富蟹肉的口感，减弱咸味，增加鲜味。

   这就是我们老家的醉蟹，我最爱的一道美食。